L'achard de légume est une spécialité d'Ambanja lors des grande occasions comme les mariages , naissance etc ... C'est un accompagnement avec le samoussa et rôti poulet ou brochette de viande . C'est un apéritif sakalava ! Les commerçant à Ambanja, font des sandwiches végétariens avec des achards de légume et un verre de sirop.
On peut aussi le manger avec du riz jaune , des pâtes, du blé ou tout simplement dans un sandwiche.
Bon appétit !
